Sito personale di Stefano Sinigaglia

Consigli per grigliate salutari

Dall'American Institute for Cancer Research arriva un elenco di precauzioni per minimizzare i rischi per la nostra salute conseguenti alla cucina al barbecue.
In sintesi :

ridurre al minimo la quantità di carne rossa. Preferire carni bianche, pesce, verdure ;
marinare le carni prima di metterle sulla griglia. Utilizzare allo scopo un mix di olio, aceto o limone ed erbe aromatiche a piacere ;
cuocere leggermente la carne (forno, pentola o micronde) prima di sistemarla sulla brace.

Tutto questo è stato relazionato da Corriere.it con un articolo del 21 giugno 2011 che è riportato qui sotto :